自制火鍋店的一些新鮮綠葉蔬菜都是擺放在一個(gè)三米長的自助點(diǎn)菜臺(tái)上，之前沒有采取任何的保鮮措施，有一些新鮮蔬菜逐漸失水萎縮，有些雖然沒有達(dá)到萎蔫程度，但是失水已影響到其口感、脆度、顏色和風(fēng)味，長期以往，容易影響客源，減少收益。

火鍋行業(yè)加濕的作用

1、延長蔬菜水果壽命、保存蔬果鮮嫩色澤、提高蔬果的視覺效果；

2、保留蔬果原有口感，防止蔬果枯萎變黃、延長蔬菜的新鮮度：

3、避免蔬果水分和重量流失，增加蔬果在貨架上的保鮮期；

火鍋店加濕的作用

1、提高蔬果的賣相：蔬果經(jīng)超聲波加濕機(jī)噴霧后會(huì)看起來格外新鮮，也能迎合顧客心理。確保蔬果新鮮的同時(shí)也提升顧客對(duì)這些產(chǎn)品的總體好感，因而給顧客留下更好的商場形象與價(jià)值認(rèn)同。

2、減少蔬果的浪費(fèi)：噴霧系統(tǒng)的合理應(yīng)用，經(jīng)實(shí)踐證明，減少了蔬果不低于50%的降價(jià)銷售或丟棄的浪費(fèi)，日積月累，便是可觀的數(shù)目。

3、避免蔬果重量的流失：在蔬果上噴霧，特別是以量計(jì)價(jià)時(shí)，能夠避免利潤的揮發(fā)。一般的蔬果，在24小時(shí)內(nèi)通常會(huì)減少2%－7%的重量。當(dāng)蔬果的重量減少時(shí)，同樣也影響了外觀和質(zhì)量，而重量通常要比外觀和質(zhì)量更容易量化。

4、增加蔬果在貨架上的壽命：蔬果保鮮的時(shí)間增加，相形就減少了補(bǔ)貨次數(shù)的頻繁。也為供貨商提供一個(gè)可信任的平臺(tái)。